Yakitori

Nombre de messages : 244 Age : 31 Date d'inscription : 29/03/2008

YAKITORI

Yakitori Yakitori

INGREDIENS (pour 8 brochettes) :

Pour la sauce :

goût "TARE", sauce douce :

goût "SHIO", salé :

PREPARATION :

Enlever la partie dure ou pas belle du blanc de poulet.
Couper le d'abord en deux dans le sens de longueur.
Prendre l'une des deux parties et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6.
Recommencer avec un autre morceau et à la fin, avec 2 blancs de poulet, vous aurez en tout 24 petits morceaux.
Prendre un morceau de poulet et le mettre sur une brochette. Le pousser jusqu'au deux tiers de la brochette.
Prendre ensuite une rondelle de poireau et la percer au milieu. La pousser jusqu'au premier morceau de poulet.
Répeter l'opération pour toutes les brochettes.
Recommencer dans l'ordre poulet, poireau et encore une fois poulet.

Cuisson de "TARE" :

Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce douce. Faire cuire les brochettes comme pour le goût SHIO sans saler ni poivrer. Une fois les brochettes cuites, verser la sauce dans la poêle.
Laisser mijoter un peu sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
Retourner les brochettes.
Bouger de temps en temps la poêle pour éviter la sauce brûlée. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettre les brochettes sur l'assiette et vercer la sauce par dessus.

Cuisson de "SHIO" :

Saler et poivrer les brochettes généreusement.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et y mettre les brochettes salées et poivrées. Couvrir la poêle et baisser le feu à chaleur moyenne.
Saisir vivement et retourner les brochettes. Recouvrir la poêle et baisser encore le feu sur chaleur douce s'il paraît trop fort. Laisser cuire pendant 2 mn env..
Retourner encore une fois et laisser cuire pendant 2 minutes à couvert.

Itadakimas ~

(formule utilisée au Japon pour commencer les repas ^^)

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